Recept voor luxe vanillesoufflé
Richtlijnen:
Doe de melk, slagroom en de helft van de suiker in een middelgrote pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het kookt. Haal de pan van het vuur wanneer er aan de randen belletjes ontstaan.
Klop in een aparte kom de eidooiers met de resterende suiker door elkaar tot het mengsel licht en iets dikker wordt.
Giet het verwarmde roommengsel langzaam bij de kom met de eidooiers en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat het mengsel zich ophoopt.
Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de vanillezaadjes of het bonenextract toe en roer tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een eetlepel te bedekken, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Zodra de saus is ingedikt, haal je de pan van het vuur en giet je de vla door een fijne zeef in een schone schaal om eventuele vanilleresten te verwijderen.
Laat de banketbakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur en dek hem vervolgens af met plasticfolie. Zorg dat de folie de banketbakkersroom raakt, zodat er geen velletje ontstaat. Zet het mengsel minimaal vier uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen en het geheel kan afkoelen.
Zodra de banketbakkersroom is afgekoeld, roert u deze in de ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant tot een glad en romig mengsel.
Serveer direct voor een zachtere textuur of doe het in een diepvriesbestendige bak en vries het in voor een stevigere textuur.
Geniet van de fluweelzachte zachtheid van deze zelfgemaakte vanilletraktatie door deze in kommen of hoorntjes te gieten. Maak de ervaring nog leuker met je favoriete toppings, zoals slagroom, chocoladesaus of verse bessen voor een extra vleugje weelde. Genieten!
