Bak het rundvlees in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is, 5 minuten. Voeg de laatste 2 minuten gember en knoflook toe.
Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze al dente zijn. Giet ze af en zet ze apart.
Giet het overtollige vet van het rundvlees af. Voeg bruine suiker, bouillon, sojasaus, hoisinsaus, zwarte peper en rode pepervlokken toe, indien gebruikt. Goed roeren.
Meng in een kleine kom de maïzena en het water tot een papje.
Giet dit bij het rundvleesmengsel en breng het aan de kook tot het dikker wordt, 2 tot 3 minuten.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn met de saus.
Laat het 2 tot 3 minuten staan, zodat de noedels de smaak kunnen opnemen.
Serveer met gesneden groene uien.
