Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet elk vormpje licht in.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel (indien gebruikt).
Stap 3: Meng de natte ingrediënten.
Klop in een aparte kom de suiker, eieren, melk, gesmolten boter en vanille-extract tot een glad mengsel.
Stap 4: Meng het beslag.
Spatel de natte ingrediënten geleidelijk door de droge ingrediënten en meng voorzichtig.
Roer de gewenste mix-ins erdoor (niet te veel mixen, anders worden de muffins te compact).
Stap 5: Vullen en bakken. Schep
het beslag in de voorbereide muffinvorm en vul elk vormpje ongeveer ¾.
Bak 18-22 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster.
Serveren en bewaren.
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Bewaar ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Bewaar ze maximaal 3 maanden in de vriezer; verwarm ze 10 minuten in de oven op 150 °C.
Pro-tips:
voor extra vocht vervang je de helft van de boter door Griekse yoghurt of appelmoes.
Om muffins in bakkerijstijl te maken, strooi je er vóór het bakken suiker overheen.
Gebruik verse of bevroren bessen; als je bevroren bessen gebruikt, laat ze dan niet ontdooien voordat je ze mengt.
Conclusie:
Dit klassieke muffinrecept is makkelijk te maken, aan te passen en absoluut heerlijk. Of je ze nu puur of met extra ingrediënten eet, ze zijn een perfecte traktatie voor elke gelegenheid!
