Wat heb je nodig:
2/3 kopje slagroom
1 kopje volle melk
Het Ezoïcum
1/2 kopje kristalsuiker
4 grote eidooiers van één ei
2 eetlepels puur vanille-extract of 1 vanillestokje, gespleten en geschraapt
Het Ezoïcum
Instructies:
Doe de volle melk, de room en de helft van de suiker in een middelgrote pan. Breng het mengsel in de pan op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig. Als er aan de randen belletjes ontstaan, haal de schaal dan van het vuur.
Meng de eidooiers en de resterende suiker in een andere kom tot het mengsel lichtgeel en iets dikker wordt.
Giet het verwarmde roommengsel langzaam in de kom met de eidooiers en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de eieren gaan stollen. Voor het tempereren van eieren is deze procedure vereist.
Het Ezoïcum
Zodra het ei-roommengsel goed gemengd is, zet u de pan terug op middelhoog vuur.
Voeg de uitgeschraapte vanillezaadjes of het extract van de peultjes toe aan de pan en meng goed. Blijf het mengsel roeren terwijl het kookt, tot het een consistentie heeft die aan de lepel blijft plakken. Meestal duurt dit ongeveer vijf tot zeven minuten.
Zodra de room dikker is geworden, haal je deze van het vuur en giet je de room door een fijne zeef in een schone kom. Hiermee verwijdert u eventuele stukjes of klontjes van het vanillestokje.
Zodra de pudding is afgekoeld tot kamertemperatuur, dek je hem af met plasticfolie, zodat de folie de oppervlakte raakt. Hiermee wordt voorkomen dat er een velletje ontstaat. Zet de room minimaal vier uur, of nog beter, een hele nacht in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen vermengen en het mengsel volledig kan afkoelen.
Zodra de room is afgekoeld, giet u deze in een ijsmachine en mixt u deze volgens de instructies van de fabrikant tot een glad en romig mengsel.
Als u een gladdere consistentie wenst, serveer de versgeklopte romige vanilletraktatie dan onmiddellijk; Als u de voorkeur geeft aan een stevigere consistentie, kunt u het mengsel in een diepvriesbestendige bak doen en een paar uur in de vriezer laten zetten.
Het Ezoïcum
Deze handgemaakte romige vanille-lekkernij is zijdezacht en smaakt goddelijk; Giet het in kommen of zakjes en geniet ervan. Voor een extra dosis luxe kunt u het beleggen met uw favoriete toppings, zoals slagroom, chocoladesaus of verse bessen.
