Routebeschrijving:
- Bereid de zeevruchten voor: Als u rauwe zeevruchten gebruikt, kook dan de garnalen, sint-jakobsschelpen en kreeft apart in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. Haal van het vuur en zet apart.
- Groenten koken: Smelt de boter in een grote pan of pot op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en wortel toe. Bak ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
- Maak de basis: strooi de bloem over de groenten en roer goed, kook ongeveer 2-3 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen. Dit zal helpen om de bisque dikker te maken.
- Voeg vloeistoffen toe: klop langzaam de zeevruchtenbouillon en witte wijn erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10-15 minuten koken tot het dikker begint te worden.
- Blend voor gladheid: gebruik een staafmixer om de soep glad te blenden. U kunt het mengsel ook in porties in een blender doen, blenden tot het romig is en het dan terug in de pan doen.
- Voeg room en kruiden toe: Roer de slagroom, paprika en tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 10 minuten sudderen om de smaken te laten samensmelten.
- Voeg zeevruchten toe: Spatel de gekookte garnalen, sint-jakobsschelpen en kreeftenvlees er voorzichtig doorheen. Laat de soep nog 5-10 minuten sudderen, alleen om de zeevruchten op te warmen.
- Serveren en garneren: Schep de zeevruchtenbisque in kommen, garneer met gehakte verse peterselie en serveer warm.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4-6
Calorieën: Ongeveer 450 kcal per portie
