Meng in een kom het amandelmeel, de kristalsuiker, het zout, de sinaasappelschil en het amandelextract (indien gebruikt).
Pers het sap uit een halve sinaasappel, zodat je ongeveer 2 eetlepels sap overhoudt. Zet het sap apart.
Scheid het wit van de twee eieren (bewaar de dooiers voor een ander recept, bijvoorbeeld panettone). Voeg het eiwit en het sinaasappelsap toe aan het droge mengsel.
Meng alles goed door elkaar tot er een zacht deeg ontstaat.
Zeef de poedersuiker op uw werkblad. Leg de helft van het deeg op het werkblad en rol het met je handen uit tot een lange worst.
Snijd het deeg in stukken van ongeveer 2,5 cm en rol elk stuk tot een balletje.
Rol de balletjes door poedersuiker, totdat ze gelijkmatig bedekt zijn. Schud daarna de overtollige poedersuiker eraf.
Leg de met suiker bedekte balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk met je vinger zachtjes in het midden van elke bal, zodat er een klein deukje ontstaat.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 10 minuten of tot ze gaar maar nog zacht zijn.
Terwijl de koekjes nog warm zijn, vult u de holtes met een lepel sinaasappeljam.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat u ze serveert.
Serveersuggesties:
Serveer met een kop warme thee of koffie als tussendoortje.
Deze koekjes zijn ideaal voor het uitwisselen van koekjes tijdens de feestdagen of als onderdeel van een feestelijke dessertschotel.
Serveer met licht vanille- of amandelijs voor een heerlijk dessert.
Kooktips:
Als u geen sinaasappelmarmelade hebt, kunt u ook jam op citrusbasis gebruiken, bijvoorbeeld citroen- of abrikozenjam.
Gebruik vers amandelmeel voor de beste smaak. Je kunt het amandelmeel ook licht roosteren voor een rijkere smaak.
Bak de koekjes niet te lang; Wanneer je ze uit de oven haalt, moeten ze van binnen nog zacht zijn.
Voedingsvoordelen:
Amandelmeel is rijk aan vitamine E en gezonde vetten, waardoor deze koekjes een voedzaam alternatief zijn voor traditionele koekjes op basis van meel.
Sinaasappelsap en -rasp zorgen voor een flinke dosis vitamine C.
Deze koekjes zijn van nature glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.
Voedingsinformatie:
Glutenvrij: Deze koekjes zijn gemaakt met amandelmeel, dat glutenvrij is.
Vegetarisch: Er worden geen andere dierlijke producten gebruikt dan eiwit.
Zuivelvrij: Dit recept bevat geen zuivelproducten en is daardoor geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
Voedingswaarden (per koekje, gebaseerd op 20 koekjes):
Calorieën: 80 kcal
Koolhydraten: 8 g
Eiwitten: 2 g
Vet: 5 g
Vezels: 1 g
Suiker: 6 g
Bewaren:
Bewaar deze koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Je kunt het rauwe deeg ook maximaal 1 maand invriezen. Laat het deeg ontdooien in de koelkast voordat u het uitrolt en bakt.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Deze koekjes hebben een perfecte balans tussen citrus- en nootachtige smaken en zullen bij iedereen in de smaak vallen.
Ze zijn van nature glutenvrij en daardoor geschikt voor diverse dieetbehoeften.
Het recept is snel en eenvoudig, ideaal voor zowel beginners als ervaren bakkers.
Dankzij de zachte textuur en vulling van sinaasappelmarmelade zijn deze koekjes een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Conclusie:
Deze sinaasappel- en amandelkoekjes zijn de perfecte traktatie wanneer je trek hebt in iets lichts, lekkers en gemakkelijk te maken. Dankzij de rijke amandelsmaak en verfrissende sinaasappelschil bieden ze een unieke draai aan de traditionele sinaasappelkoekjes. Door de eenvoudige bereiding en de heerlijke smaak vormen ze een geweldige aanvulling op elke koekjestrommel. Je zult ze net zo lekker vinden om te maken als om ze te eten!
Veelgestelde vragen (FAQ):
Kan ik andere soorten meel gebruiken?
Amandelmeel is belangrijk voor de smaak en textuur, maar je kunt het ook vervangen door kokosmeel. Het is echter mogelijk dat hierdoor de consistentie verandert.
Kan ik het deeg van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt het deeg maximaal 24 uur in de koelkast leggen voordat je het vormt en bakt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van sinaasappeljam?
U kunt jam op basis van citrusvruchten gebruiken, zoals citroen of abrikoos, of zelfs frambozen voor een verrassende twist.
Hoe lang blijven deze koekjes vers?
Ze blijven maximaal 5 dagen vers in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Kan ik amandelpoeder gebruiken in plaats van amandelmeel?
Amandelmeel is grover en kan de textuur beïnvloeden, maar je kunt het gebruiken als je geen probleem hebt met een korreligere textuur.
Wat kan ik doen met overgebleven eidooiers?
U kunt ze gebruiken om andere baksels te maken, zoals custards, of ze verwerken in panettone, zoals wordt voorgesteld.
Zijn deze koekjes geschikt voor een ketogeen dieet?
Je kunt een keto-vriendelijke versie maken door de suiker te vervangen door een koolhydraatarme zoetstof zoals erythritol.
Kan ik het amandelextract weglaten?
Ja, maar amandelextract versterkt de amandelsmaak, daarom is het sterk aan te raden.
Kan ik gebakken koekjes invriezen?
Ja, u kunt ze in één laag invriezen en ze daarna in een luchtdichte verpakking doen. Laat ze voor het serveren ontdooien op kamertemperatuur.
Hoe voorkom je dat deeg aan je handen blijft plakken?
Bestrooi uw handen lichtjes met poedersuiker of vorm het deeg met licht vochtige handen.
