Griekse yoghurt (Nieuw venster) hoeft zichzelf niet meer te bewijzen: c
Meng in een kleine kom 125 ml (1/2 kop) van het mengsel met de yoghurtcultuur. Giet al roerend in de pan. Giet het mengsel door een zeef over de tank van de yoghurtmaker (zie opmerking). Sluit de yoghurtmaker. Laat 5 uur gisten op kamertemperatuur.
Plaats een grote fijne zeef boven een grote kom, bekleed met een laag keukenpapier. Giet de yoghurt in de zeef. Dek af met plasticfolie en laat 4 uur uitlekken in de koelkast, of tot de yoghurt volledig is afgekoeld. Gooi de vloeistof weg. Breng de yoghurt over in een luchtdichte container.
Zelfgemaakte Griekse yoghurt is in de koelkast 2 weken houdbaar.
Het is een uitstekende bron van eiwitten en een goede bondgenoot voor een tussendoortje of ontbijt. Maar als je het eenmaal eet met fruit of granola…
Ingrediënten
1,25 liter (5 koppen) 3,25% volle melk
50 g (1/2 kop) melkpoeder
1 zakje 5 g yoghurtcultuurpoeder
Voorbereiding
Verwarm de melk en het melkpoeder in een pan op middelhoog vuur, al roerend, tot een thermometer 85°C (185°F) aangeeft. Haal van het vuur.
Plaats de pan in een bad met ijswater en laat afkoelen tot de thermometer 45°C (110°F) aangeeft. Haal de pan uit het water.
