Instructies:
1. Bereid de eieren voor:
– Kook twee grote eieren hard. Laat ze afkoelen, pel ze en hak ze fijn. Zet apart.
2. **Combineer de ingrediënten:**
– Doe de rauwe eidooier, Dijonmosterd, azijn (of citroensap) en zout in een keukenmachine of blender. Je kunt ook suiker toevoegen als je van een lichtzoete mayonaise houdt.
3. Meng het mengsel:
– Start de blender of keukenmachine op lage snelheid en meng totdat de ingrediënten gemengd zijn.
4. Voeg de olie langzaam toe:
– Voeg, terwijl de machine draait, de olie langzaam en in een dunne, gelijkmatige stroom toe. Deze langzame toevoeging is cruciaal voor de emulsie, die de mayonaise zijn dikke, romige textuur geeft. Als de olie te snel wordt toegevoegd, kan het mengsel schiften.
5. Voeg de gekookte eieren toe:
– Zodra alle olie is opgenomen en het mengsel is ingedikt, voeg je de fijngehakte gekookte eieren toe. Mix een paar seconden om ze goed te mengen, zodat de mayonaise een licht grove textuur krijgt.
6. Breng op smaak:
– Proef de mayonaise en breng indien nodig op smaak. Je kunt naar wens meer zout, azijn of peper toevoegen.
7. **Bewaar de mayonaise:**
– Doe de mayonaise in een schone pot of bakje. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen een week.
Tips:
– Gebruik verse eieren van hoge kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
– Als u geen rauwe eidooier wilt gebruiken, kunt u gepasteuriseerde eieren gebruiken.
– Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om het emulgeringsproces te bevorderen.
Deze zelfgemaakte mayonaise met gekookte eieren geeft je gerechten een rijke, romige textuur en smaak. Geniet ervan op sandwiches, in salades of als dip voor groenten en snacks!
