Instructies:
Verwarm de oven voor op 260 °C.
Leg de entrecote op een rooster in een braadslede en wrijf deze in met olijfolie. Bestrooi de entrecote met zout en peper.
Indien gewenst, kunt u met een schilmesje knoflookteentjes in de entrecote steken.
Zet de braadslede in de oven en braad de entrecote 15 minuten.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C en braad de entrecote verder tot deze de gewenste gaarheid heeft bereikt. Controleer de interne temperatuur van de entrecote met een vleesthermometer. Voor medium-rare moet de interne temperatuur 57 °C zijn, voor medium 60 °C en voor well-done 66 °C.
Haal de entrecote uit de oven en laat deze 15-20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt en serveert.
