1. Verlies van smaak 🌱❌
Aardappelen zijn van nature zetmeelrijk en absorberend, wat betekent dat ze alle vloeistof waarin ze worden gekookt, absorberen. Wanneer je aardappelen in gewoon water kookt, lekt veel van hun natuurlijke smaak in de kookvloeistof. Het resultaat is dat de aardappelen flauw van smaak zijn en dat er extra kruiden of boter aan toegevoegd moeten worden om het smaakverlies te compenseren.
De beste manier:
In plaats van ze te koken, kunt u ze ook stomen of bakken. Met deze methoden blijft de natuurlijke smaak van de aardappel beter behouden en worden ze tegelijkertijd zachter voor het pureren.
2. Te veel vocht = waterige aardappelpuree 💧❌
Door te koken komt er te veel vocht in de aardappelen, waardoor de aardappelpuree zompig en kleverig kan worden. Zelfs na het afgieten houden aardappelen nog wat water vast, waardoor het lastiger wordt om de lichte, luchtige textuur te krijgen waar we allemaal naar verlangen.
Abonneer je op masteringpoint.online!
Ontvang updates over de nieuwste artikelen en meer van masteringpoint.online rechtstreeks in uw inbox.
De beste manier om dit te doen:
Gebruik droge warmtemethoden zoals bakken of magnetron, of stoom de aardappelen om overtollig vocht te minimaliseren. Als u ze toch moet koken, overweeg dan om melk of bouillon te gebruiken in plaats van water. Zo komt de smaak beter tot zijn recht en wordt de verdunning beperkt.
3. Verlies van voedingsstoffen 🍽️❌
Aardappelen bevatten essentiële voedingsstoffen zoals kalium, vitamine C en vitamine B, waarvan er veel in water oplosbaar zijn. Als je aardappelen kookt, komen deze waardevolle voedingsstoffen in het water terecht. Vaak wordt dit water na het koken weggegooid.
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA
