Verhit plantaardige olie in een grote pan of frituurpan tot 175°C.
Spoel de aardappelschijfjes af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Droog ze af met keukenpapier.
Bak de aardappelen in porties gedurende ongeveer 4-5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de olie en leg ze op een bord bedekt met absorberend papier. Breng het gerecht direct op smaak met zout, terwijl het nog heet is.
2. Bak de ossenhaas:
Terwijl de frietjes bakken, verhit je de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bestrooi de ribeyes met zout, peper en knoflookpoeder (indien gewenst).
Leg de biefstukken in de hete pan en bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant voor medium-rare, of langer als u een andere gaarheid wenst.
Haal de biefstukken uit de pan zodra ze gaar zijn en laat ze een paar minuten rusten voordat u ze serveert.
3. Bereid de Franse uiensaus:
Smelt in dezelfde pan de boter en olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden uien toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Roer de balsamicoazijn, bruine suiker en runderbouillon erdoor. Laat nog 5 tot 7 minuten koken, tot de saus dikker wordt en de uien volledig gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
4. Zet het gerecht in elkaar:
Leg de ribeye steaks op borden en garneer met de gekarameliseerde Franse uiensaus.
Serveer met knapperige frietjes ernaast.
Serveer- en bewaartips:
Serveer: Serveer de Rib Eye Steak met Franse uien en frietjes met een glas rode wijn, bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon of Merlot, om de smaken te versterken. Je kunt er ook een verse groene salade bij serveren om het gerecht in balans te brengen.
Bewaren: Overgebleven biefstuk kan in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voorzichtig in een koekenpan op laag vuur, zodat ze niet te gaar worden. De uiensaus kan apart in een pot of bakje maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Invriezen: Frietjes kunnen worden ingevroren zodra ze gebakken en volledig afgekoeld zijn. Verwarm ze in de oven voor een knapperig korstje. Het beste is om de entrecote vers te eten.
Dit gerecht brengt een verfijnde Franse toets naar uw tafel, perfect voor een speciale gelegenheid of een heerlijke maaltijd doordeweeks.
