Verwarm de oven voor op 175°C.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze doorschijnend is.
Voeg het rundergehakt toe aan de koekenpan en bak tot het bruin is, terwijl het met een lepel losbreekt. Giet overtollig vet af.
Meng in een grote mengkom het gekookte rundvlees en de uien, ongekookte rijst, room van champignonsoep, room van kippensoep en water. Roer tot het goed gemengd is.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal van 9×13 inch en verdeel het gelijkmatig.
Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder de folie, strooi de geraspte cheddarkaas erover en zet nog 10-15 minuten terug in de oven, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
Laat de ovenschotel een paar minuten staan voordat u hem serveert, zodat hij kan opstijven.
Variaties & Tips
Voor een gezondere twist kun je bruine rijst gebruiken in plaats van witte rijst, hoewel je de kooktijd en vloeistof misschien iets moet aanpassen. Als je kieskeurige eters hebt, overweeg dan om wat fijngehakte groenten zoals paprika’s of wortels toe te voegen aan de mix voor extra voedingswaarde. Voor een beetje pit voeg je een snufje cayennepeper of een snufje rode pepervlokken toe. Je kunt ook de kaas afwisselen door Monterey Jack of pepper jack te gebruiken voor een ander smaakprofiel.
