Zubereitung:
1. Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
2. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Fleisch hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
4. Die Rinderbrühe oder das Wasser in den Topf gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Rindfleisch für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist und leicht auseinanderfällt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
6. Nach dem Kochen das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit zwei Gabeln zerkleinern oder in kleine Stücke schneiden.
7. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen. Die Brühe kann optional reduziert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
8. Das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf geben und mit der Brühe vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Rindersalpicón heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Limettenspalten.
