Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Grill de maïskolven ongeveer 10 tot 12 minuten en draai ze regelmatig om, tot ze goudbruin en licht geblakerd zijn.
Laat de maïs afkoelen en snijd de korrels vervolgens met een scherp mes van de kolven.
Als u geen verse maïs hebt, kunt u ook maïs uit blik of uit de diepvries gebruiken en deze in een hete pan licht roosteren.
3. Bereid de saus:
Meng in een grote kom de mayonaise, zure room, limoensap, chilipoeder, gerookte paprika, zout en peper.
Meng alles goed totdat er een gladde, romige saus ontstaat.
4. Stel de salade samen:
Voeg aan de kom met de afgekoelde pasta toe: geroosterde maïskorrels, verkruimelde cotijakaas, gehakte jalapeño, koriander, rode ui en cherrytomaatjes (indien gebruikt).
Giet de romige saus erover en roer voorzichtig, zodat de pasta en groenten helemaal bedekt zijn.
5. Koelen en serveren:
Dek de salade af en laat hem minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Garneer het gerecht voor het serveren met nog wat verkruimelde cotijakaas, verse koriander en partjes limoen voor een finishing touch.
Bereidingstijd en calorieën
Bereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten (om de maïs te grillen)
Totale tijd: 30 minuten
Calorieën: Ongeveer 320 kcal per portie (6 porties)
Tips voor het perfectioneren van Mexicaanse straatmaïspastasalade
Hier zijn enkele tips om dit recept aan te passen aan uw smaak en een heerlijk resultaat te garanderen:
Ingeblikte of bevroren maïs:
Als u geen verse maïs kunt vinden, kunt u ook maïs uit blik of uit de diepvries gebruiken. Grill het even kort in een pan, dan krijgt het een licht rokerige smaak.
Voeg meer pit toe:
Als u van pittig eten houdt, kunt u de zaadjes van de jalapeño peper weglaten of vervangen door een hetere serranopeper.
Varieer met kruiden:
Als u niet van koriander houdt, kunt u voor een verfrissende twist verse peterselie of zelfs munt gebruiken.
Lichtere versie:
lees verder op de volgende pagina
