Ingrediënten
- Voor de basis:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes (optioneel)
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
- Zout en peper naar smaak
- Voor de soep:
- 4 kopjes zeevruchten- of kippenbouillon
- 1 kopje kokosmelk of slagroom
- 1/2 kopje langkorrelige rijst
- 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
- 1 kopje verse spinazie, gehakt (optioneel)
- Sap van 1 limoen
- Voor garnering:
- Verse koriander, gehakt
- Limoenpartjes
ADVERTISEMENT
