Voor de romige saus:
20 cl volle room
10 cl kippenbouillon
1 eetlepel Dijonmosterd (optioneel)
40 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, maar aanbevolen)
Een paar takjes verse tijm of platte peterselie ter garnering
Benodigdheden
Een grote koekenpan of hapjespan
Een houten spatel
Een snijplank
Een scherp mes
Een eetlepel en een maatbeker
Bereidingsstappen
1. Bereid de kip
Begin met het kruiden van de kipfilets met zout, peper en paprika. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de filets aan elke kant 5 tot 6 minuten, tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord, afgedekt met aluminiumfolie, om ze warm te houden.
2. Bak het spek
. Doe de reepjes spek in dezelfde pan. Bak ze tot ze knapperig zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Giet indien nodig het overtollige vet af, maar laat een eetlepel in de pan om de paddenstoelen in te bakken.
3. Bak de champignons en kruiden bruin.
Voeg de boter toe aan de pan met het spek. Zodra het mengsel gesmolten is, voeg je de gesnipperde uien en champignons toe. Laat het op middelhoog vuur ongeveer 5 tot 7 minuten koken, totdat de paddenstoelen goudbruin zijn en het water uit de paddenstoelen is verdampt. Voeg op het einde van de kooktijd de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4. Maak de romige saus.
Giet de kippenbouillon erbij en blus af. Schraap het kookvocht goed los. Voeg vervolgens de vloeibare room, Dijonmosterd en geraspte Parmezaanse kaas toe. Goed roeren en op laag vuur 4 tot 5 minuten laten sudderen, totdat de saus iets dikker wordt.
5. Doe de kip terug in de saus.
Doe de kipfilets terug in de pan met saus. Laat het geheel 5 tot 10 minuten afgedekt op laag vuur sudderen en bedruip het regelmatig met de saus. Bestrooi vlak voor het serveren met peterselie of tijm.
Tips van de chef-kok
Gebruik verse champignons voor de beste textuur en smaak. Champignons uit blik kunnen de saus te dun maken.
Voor een lichtere versie kunt u de room vervangen door light room of sojaroom.
Voeg een scheutje droge witte wijn (ongeveer 5 cl) en de kippenbouillon toe om de saus meer diepgang te geven.
Kaasvariatie: Een beetje geraspte blauwe kaas of Gruyère geeft uw saus meer karakter.
Ideale bijgerechten
Romige kip met champignons en spek past perfect bij:
Verse tagliatelle of korte pasta
Een zeer gladde zelfgemaakte puree
VERVOLG OP PAGINA 3
