Braziliaanse visstoofpot, of Moqueca, is een levendig en romig visgerecht dat afkomstig is uit de kust van Brazilië. Deze stoofpot combineert malse witte vis, kokosmelk, tomaten, uien, paprika’s en een vleugje limoen, waardoor een rijke, aromatische en geruststellende maaltijd ontstaat. Moqueca’s mix van gedurfde maar delicate smaken maakt het een perfect gerecht voor familiediners of speciale gelegenheden. Geserveerd met rijst of knapperig brood, zal deze stoofpot je smaakpapillen met elke lepel naar Brazilië vervoeren.
Ingrediënten
Voor de vissen:
- 1 – 1 1/2 pond stevige witte vis (heilbot, zeebaars, kabeljauw of snapper), in stukjes van 2 inch gesneden
- 1/2 theelepel zout
- Schil en sap van 1 limoen
Voor de stoofpot:
- 2-3 eetlepels kokosolie (of olijfolie)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop wortelen, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1/2 jalapeño, fijngesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 kopje vis- of kippenbouillon
- 1 1/2 kopje verse tomaten, in blokjes gesneden
- 1 blikje (14 ons) kokosmelk
- 1/2 kop gehakte koriander of peterselie
- Extra partjes limoen om te serveren
Serveren:
- Gekookte witte rijst of knapperig brood
Aanwijzingen
- Bereid de vis voor:
- Spoel de stukjes vis af en dep ze droog.
- Doe in een kom en breng op smaak met zout, limoenschil en limoensap. Masseer zachtjes om te coaten en zet opzij om te marineren.
- Kook de groenten:
- Verhit kokosolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur.
- Voeg in blokjes gesneden uien toe met een snufje zout en kook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, paprika, knoflook en jalapeño toe en kook nog 4-5 minuten.
- Bouw de stoofpotbasis:
- Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en komijn erdoor. Meng goed om te combineren.
- Giet de bouillon erbij en voeg de tomatenblokjes toe.
- Dek af en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de wortels gaar zijn.
- Voeg kokosmelk toe:
- Roer de kokosmelk erdoor en meng goed door elkaar. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.
- Kook de vis:
- Leg de gemarineerde stukjes vis in de stoofpot en schep de vloeistof erover.
- Laat 4-6 minuten zachtjes sudderen tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Voor dikkere stukken kun je de stoofpot afmaken in een oven van 350 ° F (175 ° C) gedurende 8-10 minuten.
- Werk af en serveer:
- Knijp vers limoensap uit over de stoofpot en bestrooi met gehakte koriander of peterselie.
- Serveer warm met rijst of knapperig brood om de smaakvolle bouillon op te nemen.
Conclusie
Moqueca is een hartverwarmend Braziliaans gerecht dat de romigheid van kokosmelk prachtig in evenwicht brengt met de smaak van limoen en de subtiele hitte van pepers. De eenvoud maakt het een snelle maar indrukwekkende maaltijd, perfect voor doordeweekse avonden of speciale bijeenkomsten. Geniet van deze stoofpot met luchtige rijst of knapperig brood voor een complete, bevredigende maaltijd vol levendige Braziliaanse smaken!
