Instructies:
Kook de noedels:
Breng water aan de kook voor de noedels en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Sauteer aroma’s: Fruit
, terwijl de noedels koken, de uien ongeveer 5 minuten in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg currypasta, knoflook en gember toe. Bak nog een minuut tot ze geurig zijn.
Voeg vocht toe:
Giet er water, kippenbouillon en limoensap bij. Breng aan de kook.
Sudderen:
Voeg kokosmelk en geraspte kip toe. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
Voeg kruiden toe:
Roer verse basilicum, koriander en bosuitjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer:
Doe de noedels in een kom en schep de soep erover.
Garneer met extra koriander, bosuitjes en limoenpartjes voor extra smaak.
Tips:
Voor extra smaak kun je citroengras en galangal toevoegen, of 2-3 eetlepels vissaus voor een Tom Kha-twist.
Bewaar de noedels en soep apart om restjes langer vers te houden.
Geniet van deze heerlijke en troostende soep!
