Bereid de groenten voor:
Verhit de olijfolie: Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Gebakken groenten: Voeg de gesnipperde ui, gehakte knoflook, in plakjes gesneden wortel en prei toe. Bak de groenten 3-5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Kook de soep:
Voeg aardappelen en pompoen toe: Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en pompoen toe aan de pan.
Op smaak brengen: Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar.
Bereiding: Doe het deksel op de pan en laat het op middelhoog vuur koken tot de pompoen zacht is. Roer af en toe.
Bereid de broodcroutons:
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Broodblokjes met kruiden: Meng de broodblokjes in een kom met olijfolie, zout, gedroogde knoflook, rode peper en Italiaanse kruiden.
Croutons bakken: Verdeel de blokjes gekruid brood over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de croutons 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Maak de soep af:
Voeg peterselie en room toe: Zodra de pompoen zacht is, voeg je de gehakte peterselie en room toe aan de pan. Laat het nog 5 minuten koken, zodat de smaken goed mengen.
Mixen: Gebruik een staafmixer om de soep fijn te malen.
Dienen:
Serveer warm: Schep de hete soep in kommen.
Garneer met croutons: Garneer met zelfgemaakte croutons.
Garnering: Garneer indien gewenst met extra peterselie.
Suggesties voor serveren:
Serveer met knapperig brood voor een complete maaltijd.
Voeg een snufje Parmezaanse kaas toe voor een extra smaakaccent.
Kooktips:
Zorg ervoor dat de pompoen zacht is voordat u hem pureert, zodat er een gladde, romige textuur ontstaat.
Voor een extra diepe smaak kunt u de pompoen en aardappelen roosteren voordat u ze aan de soep toevoegt.
Voedingsvoordelen:
Pompoen: Rijk aan vitamine A en C en antioxidanten.
Aardappelen: Leveren vitamine C en B6, kalium en vezels.
Prei en wortelen: bevatten vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Room: Voegt een rijke textuur en smaak toe, samen met calcium en vitamines.
Dieetinformatie:
Vegetarisch: Ja
Glutenvrij: Nee (vervang de croutons door glutenvrij brood)
Zuivelvrij: Nee (gebruik een zuivelvrij alternatief voor room)
Opslag:
Koel bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Opwarmen: Verwarm op het fornuis of in de magnetron tot het geheel warm is.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Smaakvol en voedzaam: boordevol groenten en een rijke, romige smaak.
Gemakkelijk te bereiden: Eenvoudige ingrediënten en duidelijke instructies.
Veelzijdig: Kan als hoofdgerecht of voorgerecht geserveerd worden.
Conclusie:
Deze romige pompoen-groentesoep is een heerlijke en voedzame maaltijd die gemakkelijk te bereiden is en perfect voor elke gelegenheid. Geniet van de rijke smaken en de verwarmende warmte van deze soep, belegd met knapperige zelfgemaakte croutons. Eet smakelijk!
