Kook de tagliatelle in een grote pan met zout water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en zet opzij.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, geraspte wortel en selderij toe. Bak gedurende 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
Doe het gehakt in de pan en bak het goudbruin. Maak het gehakt los met een houten lepel.
Roer er de rode wijn (indien gebruikt) door en laat het ongeveer 2 minuten inkoken.
