Bereidingswijze: Smelt de boter in een grote sauspan.
Voeg de fijngesneden lente-ui (of kies sjalotjes) en knoflook toe op gemiddeld vuur en maak ze warm tot ze zacht zijn, terwijl je regelmatig roert.
Voeg de uitgelekte tomaten, bouillon, gesneden basilicum blaadjes, peper en zout toe en breng het aan de kook.
Zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat het 20 minuten sudderen en roer er af en toe door.
Haal de pan van het vuur. Doe het tomatenmengsel in gedeeltes in de blender en pulseer het voorzichtig tot de basilicum fijngehakt is.
Doe het terug in de sauspan.Roer de room, brandy en tomatenpasta erdoor. Verhit het op laag vuur tot het erg warm is, maar laat het niet koken. Verdeel de soep over de soepkommen en garneer het met basilicumblaadjes.
