Verwijder het vlies van de filet en snijd hem in dikke plakken (ongeveer 2 à 3 cm). Bestrooi met zout en peper.
Verhit de geklaarde boter in een pan en braad het vlees aan beide kanten goudbruin. Zet het op een bord apart.
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de in plakjes gesneden aardappelen toe en bak ze een paar minuten. Roer regelmatig.
Giet de melk erbij, voeg de kruiden toe en meng goed.
Doe het vlees terug in de pan en laat het op laag vuur, afgedekt, ongeveer 30 minuten sudderen, totdat de aardappelen gaar zijn en de saus iets is ingekookt.
Haal tegen het einde van de kooktijd het deksel van de pan, zodat de melk iets kan indikken. Voor een romiger effect kun je ook een lepel room toevoegen.
Serveer- en bewaartips:
