Breng het water in een pan aan de kook. Voeg de takjes rozemarijn toe en laat het geheel op laag vuur 15 minuten trekken.
Zeef het aftreksel om de rozemarijn te verwijderen en giet de vloeistof in een schone pan.
Voeg de suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost.
Voeg de pectine (of agar-agar) toe en roer goed om klontjes te voorkomen.
Voeg het citroensap toe en breng het mengsel ongeveer 5 minuten aan de kook, totdat de gelei dikker wordt.
Om te testen of de gelei hard wordt, kunt u een druppel op een koud bordje doen. Als de gelei hard wordt, is hij klaar. Anders nog een paar minuten laten koken.
Giet de hete gelei direct in gesteriliseerde potten, sluit ze af en zet ze ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.
🌿 Heerlijk op brood, bij kaas of bij hartige gerechten!
