Beef Caldereta is een klassiek Filipijns gerecht dat bekend staat om zijn rijke, stevige en smaakvolle stoofpot. Dit gerecht wordt vaak geserveerd tijdens feesten of familiebijeenkomsten en combineert mals rundvlees, levendige groenten en een unieke romige saus met een vleugje pindakaas en leverpasta. Caldereta, een perfecte mix van hartige en mild pittige smaken, kan het beste worden genoten met gestoomde rijst, waardoor het een favoriet comfortvoedsel is in veel Filippijnse huishoudens.
Ingrediënten
- 1200 g rundvlees / 1,2 kilogram
- 1 tl peper
- 2 el worcestersaus
- 1/4-1/3 kop sojasaus (aanpassen naar smaak)
- 2 pakjes tomatensaus (90 g per stuk)
- 1 klein blikje lever verspreiden
- 2 el pindakaas
- 2 paprika’s
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 middelgrote wortel
- 2 middelgrote uien
- 1 bol knoflook
- 4 laurierblaadjes
- 3 1/2 kopjes heet water
- 1/3 kopje olie
- 2 el boter
- Groene olijven
- Peper en rode pepers
- Geraspte kaas (optioneel, voor garnering)
Aanwijzingen
- Bereid het rundvlees voor:
- Spoel het vlees grondig af en laat goed uitlekken. Snijd in stukjes ter grootte van een portie.
- Marineer het rundvlees minimaal 1 uur in een mengsel van peper, worcestersaus en sojasaus.
- Kook de groenten:
- Verhit olie in een pan. Bak de paprika’s 1 minuut kort, haal ze eruit en zet apart.
- Bak de aardappelen en wortelen tot ze half gaar zijn. Verwijder en zet opzij.
- Bak de basis:
- Smelt in dezelfde pan de boter en fruit de knoflook tot het geurig is. Voeg uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg het gemarineerde rundvlees toe en bewaar de marinade. Bak 5 minuten, breng op smaak met extra peper en bak nog een minuut.
- Laat de stoofpot sudderen:
- Voeg laurierblaadjes toe en roer 1 minuut.
- Giet de tomatensaus erbij en meng goed. Kook 2 minuten tot alles goed gemengd is.
- Voeg het hete water en de gereserveerde marinade toe. Dek af en laat 1 uur op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren, tot het vlees gaar is.
- Finalize the Dish:
- Stir in liver spread and peanut butter, ensuring they dissolve into the sauce. Simmer for 3 minutes.
- Add the potatoes, carrots, and red chilies. Cook until the vegetables are tender.
- Add bell peppers and green olives. Stir, then sprinkle with grated cheese (if using) and let the sauce thicken.
- Serve:
- Turn off the heat and serve the Beef Caldereta hot with steamed rice.
Conclusie
Beef Caldereta is een heerlijke showcase van Filipijns culinair vernuft, waarbij bescheiden ingrediënten worden gecombineerd tot een gerecht dat rijk is aan smaak en textuur. Met zijn mals rundvlees, romige saus en kleurrijke groenten zal dit recept zeker een publiekstrekker worden aan je eettafel. Geniet van de warme, geruststellende smaak van dit geliefde gerecht met vrienden en familie!
