1 kopje fijngehakte witte ui (ongeveer 1 kleine ui)
1 middelgrote jalapeño of serranopeper, zaadlijsten en zaadjes verwijderd, fijngehakt (minder of laat weg als je gevoelig bent voor pittig, of voeg een ander toe als je van pittig houdt)
¼ kopje limoensap
¾ theelepel fijn zeezout, meer naar smaak
1 ½ pond rijpe rode tomaten (ongeveer 8 kleine of 4 grote), gehakt
½ kopje fijngehakte verse koriander (ongeveer 1 bos)
Hoe maak je Pico De Gallo
Meng in een middelgrote serveerschaal de gehakte ui, jalapeño, limoensap en zout. Laat het ongeveer 5 minuten marineren terwijl je de tomaten en koriander hakt.
Voeg de gehakte tomaten en koriander toe aan de kom en roer om te mengen. Proef en voeg meer zout toe als de smaken niet helemaal goed tot hun recht komen.
Voor de beste smaak laat je het mengsel 15 minuten of enkele uren in de koelkast marineren. Serveer als dip, of met een schuimspaan of grote serveervork om te voorkomen dat er te veel waterig tomatensap met uw pico wordt overgebracht. Pico de gallo blijft goed in de koelkast, afgedekt, tot 4 dagen.
