1. **De whisky aansteken:**
– Verhit een pan op middelhoog vuur.
– Giet de eerder verwarmde whisky erbij en flambeer het zodat de alcohol verdampt.
2. **De saus bereiden:**
– Zodra de vlam uit is, voeg je de crème fraîche toe aan de pan.
– Roer tot de whisky en room goed gemengd zijn.
– Breng op smaak met zout en peper.
– Laat het op middelhoog vuur sudderen tot de saus iets dikker wordt.
**Variaties en suggesties**
Deze saus is veelzijdig en kan worden aangepast aan uw culinaire voorkeuren:
– **Sjalotten toevoegen:** Roer er fijngehakte, gebakken sjalotten doorheen voor extra smaak.
– **Toevoeging van mosterd:** Voeg een theelepel mosterd toe voor een pittige toets.
– **Bouillon gebruiken:** Roer er een beetje vleesbouillon doorheen om de smaak van de saus te verrijken.
**Eten en whiskycombinaties**
Om de smaakbeleving te verbeteren, is het interessant om de whiskysaus te combineren met traditionele Schotse gerechten zoals haggis, geserveerd met aardappelpuree en rapen. Deze combinatie zorgt voor een perfecte balans tussen de rijke, pittige smaken van de haggis en de zoetheid van de saus.
Commerciële variëteiten
Verschillende Schotse merken bieden kant-en-klare versies van whiskysaus aan:
– **The Whisky Sauce Co:** Dit merk, gevestigd in de regio Tayside, biedt een reeks whiskysauzen die het Schotse erfgoed weerspiegelen.
– **Bister Whiskey Cocktailsaus:** Deze feestelijke saus combineert de zoetheid van tomaat met een vleugje whisky, ideaal bij zeevruchten en vlees.
**Conclusie
Schotse whiskysaus is een perfect voorbeeld van de eenvoud en rijkdom van de Schotse keuken. Of u het nu zelf maakt of kiest voor de commerciële versie, het geeft uw gerechten een authentieke en smaakvolle toets.
