1. Bereid het deeg
voor Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).
Klop in een kom de eieren en de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg het amandelpoeder, de bloem en het bakpoeder toe. Goed mengen.
Voeg de gesmolten boter, de citroenschil en het citroensap toe en meng tot een gladde pasta ontstaat.
2. De cake bakken Bestrijk
een cakevorm met boter en bloem, zodat het deeg niet blijft plakken.
Giet het mengsel in de mal en strijk het oppervlak glad.
Bak gedurende 35 tot 40 minuten.
Controleer of het vlees gaar is door het in het midden van het vlees te steken: het mes moet er droog uitkomen.
3. Afwerking en proeven
Laat de cake afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.
(Optioneel) Voeg glazuur toe door poedersuiker te mengen met citroensap en dit over de cake te druppelen voor extra verwennerij.
Tips en variaties
Maak de cake knapperig: Bestrooi de cake voor het bakken met amandelschaafsel.
Versterk de smaak: een snufje vanille of kardemom versterkt de citroensmaak.
Minder zoet? Verminder de hoeveelheid suiker tot 120 gram, de citroen zorgt voor voldoende smaak.
Voeg een vleugje honing toe: vervang 30 gram suiker door vloeibare honing voor een nog gladdere textuur.
Glutenvrij? Gebruik rijstmeel of amandelmeel.
Perfecte begeleidingen
