1. Bereid het cakebeslag: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk een cakevorm met boter en bloem, of bekleed hem met bakpapier. Rasp de schil van de sinaasappel fijn en pers het sap eruit.
2. Klop in een kom de eieren met de kristalsuiker totdat het mengsel wit en schuimig wordt. Voeg de sinaasappelschil en de witte rum toe en roer er de gesmolten boter en vloeibare room door.
3. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en voeg ze in porties toe aan het eimengsel. Roer voorzichtig tot een glad deeg ontstaat.
4. Bak de cake: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak de cake 35 tot 40 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden van de cake steekt.
5. Bereid de siroop voor: Terwijl de cake in de oven staat, bereid je de siroop voor. Verwarm in een kleine pan het sinaasappelsap met het water en de suiker. Laat het verwarmen tot de suiker is opgelost. Van het vuur halen en opzij zetten.
6. Week de cake: Zodra de cake gaar en een beetje afgekoeld is, haal je hem uit de vorm en leg je hem op een rooster. Bestrijk de cake met behulp van een kwastje met de nog hete sinaasappelsiroop.
7. Afwerking: Bestrooi de bovenkant van de taart lichtjes met kristalsuiker voor een glanzend effect.
