Ingrediënten
Voor de marinade:
1 pond ossenhaas of flank steak, dun gesneden tegen de draad in
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel oestersaus
1 theelepel maizena
1 theelepel sesamolie
Voor het roerbakken:
2 eetlepels plantaardige olie
1 grote ui, in plakjes
1 rode paprika, in plakjes
1 groene paprika, in plakjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel verse gember, geraspt
Voor de saus:
1/4 kopje sojasaus
2 eetlepels hoisinsaus (optioneel)
1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water (sap om te verdikken)
1/2 theelepel zwarte peper (of meer, naar smaak)
1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel, voor de pit)
Voorbereiding
Stap 1: Marineer het rundvlees
Meng in een kom de sojasaus, oestersaus, maïzena en sesamolie.
Voeg de plakjes rundvlees toe aan de marinade en schep ze om tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat minstens 15 minuten rusten (tot 30 minuten voor een diepere smaak).
Stap 2: Bereid de saus voor
Meng in een kommetje de sojasaus, hoisinsaus (indien gebruikt), zwarte peper en het maïzenapapje. Zet apart.
Stap 3: Roerbak de groenten
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur.
Voeg de ui en paprika toe. Roerbak 2-3 minuten, tot ze iets zachter maar nog steeds knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Stap 4: Bak het rundvlees
Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan.
Voeg het gemarineerde rundvlees in een enkele laag toe en braad het 1 à 2 minuten per kant, tot het bruin is, maar niet helemaal gaar.
Voeg de knoflook en gember toe en roer 30 seconden tot het mengsel geurig is.
Stap 5: Combineren en afwerken
