Skyr-Frühstücksauflauf mit Beeren

 Zutaten für den Auflauf:

– 400 g Skyr 

– 3 Eier 

– 200 ml Milch 

– 100 g Haferflocken 

– 150 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren) 

– 50 g Honig 

– 1 TL Vanilleextrakt 

– 1 TL Zimt 

– Eine Prise Salz 

 Zutaten für die Garnitur:

– Frische Beeren 

– Ein paar Minzblätter 

 Zubereitung des Frühstücksauflaufs:

1. Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

2. In einer großen Schüssel Skyr, Eier, Milch, Honig, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Die Haferflocken unter die Mischung heben und gut vermengen.

4. Die gemischten Beeren vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

5. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.

6. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Auflauf fest geworden ist.

7. Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

8. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.

Guten Appetit! 

 Zusätzliche Tipps:

– Du kannst die Beeren nach Saison variieren oder auch andere Früchte wie Bananen oder Äpfel verwenden.

– Der Auflauf schmeckt warm am besten, kann aber auch kalt genossen werden.

– Für eine vegane Variante kann Skyr durch pflanzlichen Joghurt und die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen ersetzt werden.