Vindt u het pellen van hardgekookte eieren te moeilijk? Je hebt gezelschap! Hoewel hardgekookte eieren een gezond en veelzijdig voedingsmiddel zijn, kan het lastig zijn om de schaal te openen. Als u ooit te maken hebt gehad met een wirwar van gebarsten eierschalen, zult u versteld staan. De beroemde Franse chef-kok, kookboekenauteur en tv-presentator Jacques Pépin presenteert een geheim wapen dat uw manier van koken voorgoed zal veranderen. Wil je eieren pellen als een professional? Probeer dan deze eenvoudige aanpak.
Hardgekookte eieren kunnen heel lastig te pellen zijn. Het lijkt alsof de schalen onafhankelijk van elkaar aan het eiwit vastkleven. Zodra je ze probeert te schillen, scheuren ze en ontstaat er een walgelijke brij. Maak je geen zorgen. Een kleine verandering in je kookmethode resulteert iedere keer in perfect gepelde hardgekookte eieren. Jacques Pépin stelt voor om een klein gaatje te boren in de brede kant van de schelp voordat je deze in kokend water dompelt, in plaats van blindelings te hopen dat het goed gaat. Ja, zo simpel is het!
Tijdens het koken kun je de luchtbel in het ei langzaam laten ontsnappen door een klein gaatje in de schaal te maken. Bij het pellen van hardgekookte eieren kan deze ogenschijnlijk kleine verandering een wereld van verschil maken. Eiwit kan hardnekkig aan de schaal blijven plakken vanwege ingesloten lucht, waardoor het pellen ervan een hele klus wordt. Het ei valt echter bijna uit de schaal wanneer de luchtzak vrijkomt.
Benieuwd hoe je het beste een klein gaatje in de eierschaal kunt maken zonder de schaal in duizend stukken te breken? U kunt erop vertrouwen dat u geen speciale apparatuur of gereedschappen nodig hebt. Dit kunt u eenvoudig doen met een speld of punaise. Om een ei te breken, houdt u het stevig vast en prikt u een klein gaatje in het brede uiteinde van de schaal. Om te voorkomen dat de structuur van het ei beschadigd raakt, moet u ervoor zorgen dat het gat net groot genoeg is om lucht door te laten. Stabiliteit is het sleutelwoord bij de hack van Jacques Pépin.
Zodra de eierschaal opengebroken is, kan deze klaargemaakt worden voor het stoombad. Om het te koken, doet u het eenvoudigweg in een pan met kokend water en volgt u de instructies voor hardgekookte eieren. Omdat de luchtbel in het ei tijdens het koken oplost, is het pellen van het ei een fluitje van een cent wanneer u het wilt eten. Jacques Pépin redde de dag met een fantastisch plan. Het grote voordeel van deze methode is dat er geen expertise of speciaal gereedschap voor nodig is. Iedereen kan het, ongeacht je kookervaring. Een uitkomst voor ochtenden waarop u weinig tijd heeft, maar toch een voedzame maaltijd of snack wilt.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 2)👇
