Voeg 500 gram rundergehakt toe aan de pan en bak het tot het mooi bruin is en al het water is verdampt, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Voeg vervolgens de 400 gram gepelde tomaten en de Provençaalse kruiden toe. Rijkelijk bestrooien met zout en peper.
Laat het geheel ongeveer 10 tot 15 minuten op laag vuur sudderen, zodat de saus dikker wordt en de smaken goed mengen.
Zodra de aardappelen gaar zijn, giet u ze af en doet u ze terug in de pan. Voeg de 50 gram boter toe.
Prak de aardappelen met een aardappelstamper of vork tot een gladde, romige massa. Op smaak brengen met zout en peper.
