1. Bereid het deeg voor:
Meng de natte ingrediënten. Doe de boter en suiker in een grote kom en klop tot een glad mengsel. Voeg het hele ei, de eidooiers en het vanille-extract toe en klop opnieuw tot het geheel gemengd is.
Voeg de droge ingrediënten toe: zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en cacao samen. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de room en meng voorzichtig met uw handen tot er een glad deeg ontstaat. Kneed het deeg niet te lang, zodat de alfajores luchtig worden.
Laat het rusten: Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
2. Vorm en bak de Alfajores-deksels:
Vorm het deeg: Rol het deeg met een deegroller uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het 1 cm dik is. Snijd cirkels in de gewenste grootte en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de cirkels 10 tot 12 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te bruin worden. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen.
3. Vul de Alfajores:
Neem een koud deksel, smeer een royale laag dulce de leche in het midden en dek af met een ander deksel. Boek.
4. Het sneeuwdek voorbereiden:
De siroop bereiden: Verwarm in een pannetje de gewone suiker met het water tot er een lichte siroop ontstaat (met schroefdraad).
Bereid het glazuur voor: klop de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de poedersuiker en het citroensap toe en klop tot het mengsel glad is. Voeg al kloppend langzaam de hete siroop toe totdat deze volledig is opgenomen.
Bedek de alfajores: Dompel de alfajores in de coating, tot ze volledig bedekt zijn. Laat het op een koele plaats drogen totdat de coating goed is aangedrukt.
Tijd:
Bereidingstijd: 30 minuten
Rusttijd: 30 minuten
Kooktijd: 12 minuten
Totale tijd: 1 uur en 12 minuten
Porties:
Goed voor ongeveer 15 middelgrote alfajores.
Eet smakelijk!
