Om te beginnen zeef je 450 gram bloem in een grote kom. Om een glad en soepel deeg te krijgen, heb je een lichte soort bloem zonder klontjes nodig. Dat is wat je in deze fase krijgt.
Voeg twee eetlepels plantaardige olie en een snufje zout toe aan de bloem en het water. Voeg, terwijl u de ingrediënten met een houten lepel of met uw handen klopt, langzaam 240 ml kokend water toe. De ingrediënten binden zich en er ontstaat een deeg dat gemakkelijk te hanteren is wanneer het water wordt verwarmd.
De Ezoïsche
2. Kneed het deeg en zet het apart: Kneed het deeg:
Zodra alles gemengd is, stort u het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Om het glad en elastisch te maken, kneedt u het ongeveer vijf tot zeven minuten. Gluten, verantwoordelijk voor de structuur en consistentie van brood, ontstaat tijdens het kneedproces.
De Ezoïsche
Maak een bal:
Rol het deeg dat je zojuist hebt gemaakt tot een bal en sluit deze af in een plastic zak of lunchzak. Laat 20 minuten staan. Nadat het deeg heeft gerust, heeft het gluten de tijd gehad om te ontspannen, waardoor het deeg gemakkelijker uit te rollen is.
3. Vorm het koekjesdeeg en laat het rusten:
Verdeel de bloem:
Snijd het deeg na de eerste rusttijd in acht gelijke stukken. Rol elk onderdeel tot een klein balletje.
