Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit de olijfolie en de boter in een koekenpan.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons toe en kook tot het water verdampt is.
Bereiding van de bruine saus:
Voeg de bloem toe aan de champignons en meng goed.
Giet de bouillon erbij en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg de Worcestersaus toe en laat 10 minuten sudderen.
Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Spaghetti koken:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en meng met de saus.
Service- en opslagadvies
Serveer warm en garneer met verse peterselie. Bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast en verwarm het voorzichtig in een pan.
Varianten
Vegetarische versie: Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
Met kaas: Voeg voor het serveren geraspte Parmezaanse kaas toe.
Advies
Spoel de spaghetti na het koken niet af, zodat de saus beter wordt opgenomen.
Voeg een snufje chilipeper toe voor een pittige smaak.
Conclusie
Spaghetti met champignons en bruine saus is een gerecht vol smaken, perfect voor een gastronomische en troostrijke avond.
Veelgestelde vragen
Kan ik crème fraîche gebruiken als vervanging? Ja, met kokosmelk of plantaardige room voor een lichtere versie.
Hoe maak ik de saus dikker? Voeg een theelepel maïzena toe, verdund in een beetje koud water.
