Spaghetti & Spinazie met Zongedroogde Tomatenroomsaus

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten kokend water tot al dente. Giet af en zet apart, bewaar 1 kopje pastawater.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg knoflook en zongedroogde tomaten toe en bak nog 2-3 minuten tot ze geurig zijn.

Giet de slagroom erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 5 minuten iets indikken.

Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot deze gesmolten is en de saus glad is.

Voeg de verse spinazie toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het achtergehouden pastawater toe om de gewenste dikte te bereiken.

Gooi de gekookte spaghetti in de saus en zorg ervoor dat de pasta goed bedekt is. Breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken als u die gebruikt.

Serveer warm, garneer met extra Parmezaanse kaas als u dat wenst. Dit gerecht combineert de rijkdom van room en kaas met de pittigheid van zongedroogde tomaten voor een heerlijke, bevredigende maaltijd.