Speculaas- en karamelflan: een heerlijke gastronomische fusie

Verwarm de melk in een pannetje op laag vuur, maar breng het niet aan de kook.
Klop in een grote kom de eieren en de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg vanille-extract toe voor een subtiele smaak.
Roer de hete melk geleidelijk door het eimengsel en blijf voortdurend kloppen.
Giet het mengsel door een zeef om eventuele klontjes of stukjes gestolde eieren te verwijderen.
Bain-marie:
Giet het flanmengsel in de vorm, over de karamel.
Plaats de vorm in een grote ovenschaal en giet er tot halverwege de vorm heet water in.
Bak het in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 45 tot 60 minuten. De flan moet stevig zijn, maar nog een beetje wiebelig in het midden.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast, of een nacht voor de perfecte textuur.
Ontvormen en service:

👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇