Verwarm de oven voor op 160°.
Begin met het romig kloppen van de poedersuiker, boter, zakje vanillesuiker en zout in een mixer op de hoogste stand gedurende ongeveer 3 minuten.
Het mengsel moet wit en romig worden.
Voeg het eiwit toe en klop nog een minuut op maximale snelheid.
Voeg nu handmatig de bloem toe. Je moet het met een spatel mengen, maar niet te veel.
Vul een zak met het deeg.
Pocheer de koekjes op de bakplaat. Normaal gesproken moet je een “W”-vorm maken.
Bak ongeveer 15 minuten. Deze kooktijd moet worden aangepast afhankelijk van de grootte.
Laat ze direct na het bakken afkoelen op een rek. Schuif ze wel even heen en weer, want zoals ik net al zei, je kunt ze niet vastpakken als ze nog heet zijn.
Als je er een chocoladeachtig tintje aan wilt toevoegen, smelt dan, als de koekjes koud zijn, wat chocolade gedurende 4 minuten in de magnetron op 400 W en doop elke keer de helft van het koekje erin.
Let op: De sprits blijven enkele dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking.
