Snijd de onderkant van de spruitjes af , verwijder de eerste beschadigde blaadjes en spoel ze af onder koud water.
Doe ze in een pan met kokend gezouten water en kook ze ongeveer 10 minuten .
Goed laten uitlekken en opzij zetten.
2. Bruin de aardappelen
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten , af en toe roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Doe de aardappelen in een kom.
3. Bak het spek en de ui bruin
Bak in dezelfde pan, zonder vet toe te voegen, het gerookte spek op middelhoog vuur bruin.
Zodra de uien bruin beginnen te worden, voeg je de gesnipperde ui toe en bak je deze tot ze zacht en lichtgekleurd zijn.
Voeg de fijngehakte teentjes knoflook toe en bak nog 2 minuten .
4. Meng alle ingrediënten
Voeg de uitgelekte spruitjes en de gebakken aardappelen toe aan de pan, samen met het spek en de ui.
Meng alle ingrediënten goed en laat ze nog 5 minuten koken , zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Breng op smaak met zout , peper en een snufje nootmuskaat als u van deze subtiele kruiden houdt.
5. Serveer en geniet
Bestrooi de pan voor het serveren met gehakte verse peterselie .
Deze roerbak in landelijke stijl is perfect als bijgerecht bij gegrild vlees, maar kan ook op zichzelf worden geserveerd als complete maaltijd.
Tips en trucs
Vegetarische variatie : Vervang de spek door gerookte tofublokjes voor een smakelijke vegetarische versie.
Voor een nóg smakelijker gerecht : voeg wat plakjes champignons of geraspte kaas toe aan de pan voor een gerecht dat smelt in de mond.
Anti-verspilling : Dit recept is ideaal voor restjes. Als u gekookte aardappelen of groenten in de koelkast hebt liggen, kunt u deze voor een extra twist aan de pan toevoegen.
