Ingrediënten:
Voor een vierkante vorm van 20 cm:
– 100 g boter
– 3 eieren
– 125 g suiker (200 g in het originele recept)
– 200 g bloem
– 1 tl bakpoeder
– 100 g mascarpone
– 150 ml citroensap (3 citroenen voor mij, 4 in het originele recept)
Voor de siroop:
– 2 eetlepels suiker
– 3 eetlepels water
– de schil van een citroen
.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht).
_ Smelt de boter in de magnetron of in een steelpannetje.
_ Klop de eieren met de suiker in de kom van de keukenmachine met de garde (of in een slakom). Voeg de bloem en de gist toe, vervolgens de gesmolten boter, mascarpone en het citroensap. Giet het beslag in de vorm (beboterd en eventueel met bloem bestoven) en bak het. Laat 25 tot 30 min. koken.
Terwijl de cake bakt, bereid je de siroop: verhit in een pan de suiker met het water en de geraspte schil van een citroen tot er een siroop ontstaat.
_ Bestrijk de afgekoelde fondant met de siroop met een kwastje.
Laat het afkoelen, bestrooi het met poedersuiker en snijd het in blokjes om te serveren.
