Voeg het ei en vanille-extract toe. Roer tot alle componenten goed gemengd zijn.
Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep het beslag op de pan tot kleine pannenkoekjes. Bak 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Herhaal met het resterende beslag.
Serveer warm met toppings zoals vers fruit, yoghurt of suikervrije siroop. Combineer met thee of koffie voor een compleet ontbijt.
Tips en variaties:
- Smaakverbeteringen: Voeg een snufje kaneel toe voor een gezellige toets.
- Textuur: Maal havermout voor een gladder beslag.
- Opslag: Bewaar restjes maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking of vries ze maximaal een maand in.
Conclusie:
Deze pannenkoeken zijn een geweldige optie voor een suikervrij, voedzaam ontbijt. Ze zijn gemakkelijk te maken, van nature zoet en perfect voor verschillende dieetbehoeften. Of ze nu worden geserveerd met verse bessen of amandelboter, ze worden een favoriet recept.
