1. **Bereid de varkenskoteletten voor:**
– Dep de varkenskoteletten droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, tijm en rozemarijn.
2. **Schroei de varkenskoteletten dicht:**
– Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de varkenskoteletten toe en schroei ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant dicht, of tot ze een mooi goudbruin korstje hebben. Haal de koteletten uit de pan en zet apart.
3. **Maak de saus:**
– Zet het vuur in dezelfde koekenpan op middelhoog. Voeg de kippenbouillon, slagroom, Dijonmosterd en worcestersaus toe. Roer goed door en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan.
4. **Terug naar de karbonades:**
– Doe de gebakken varkenskoteletten terug in de pan. Doe het deksel op de pan en laat ze ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, of tot de varkenskoteletten een kerntemperatuur van 63 °C hebben bereikt.
5. **Serveren:**
– Leg de varkenskoteletten op een bord en besprenkel ze met de romige saus. Garneer met verse peterselie.
### Tips:
– Serveer met aardappelpuree, rijst of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
– Voeg gerust champignons of spinazie toe aan de saus voor extra smaak.
Geniet van uw heerlijke varkenskoteletten!
