Breek in een pan de eieren en voeg de kristalsuiker toe.
Klop met een handklopper tot een gladde massa.
Voeg langzaam de gezeefde bloem toe en roer om klontjes te voorkomen.
Giet de kokende melk erbij (vooraf verwarmd met de citroenschil) en roer.
Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot je een dikke crème verkrijgt.
Breng op smaak met vanille-extract, meng en breng over naar een container. Dek af met vershoudfolie en laat afkoelen in de koelkast.
Bereid de taartbodem voor:
Rol de eerste rol bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
Prik met de tanden van een vork in de bodem, zodat deze niet opzwelt.
Bestrooi met kristalsuiker en bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Stel de taart samen:
Zodra het deeg goudbruin is, haalt u het uit de oven en giet u de koude banketbakkersroom op de bodem, waarbij u het met een spatel waterpas maakt.
Bedek met de tweede rechthoek deeg, ook geperforeerd.
Sluit de randen af door ze naar binnen te vouwen.
Bestrooi met kristalsuiker en bak opnieuw op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Dienen:
Laat de cake na het bakken afkoelen.
Snijd het in reepjes van 7 tot 8 cm breed en vervolgens in gewone vierkanten.
Serveer op kamertemperatuur, warm of koud.
Advies :
Je kunt de room verrijken met morellen op siroop of chocoladestukjes.
Je kunt het in een luchtdichte verpakking in de koelkast 2 dagen bewaren.
Lekker met slagroom of vanille-ijs!
Geniet van je eten!
