Stap 2: Bereid de vulling
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak het gehaktrul.
Voeg de tacokruiden en het water toe en laat het mengsel sudderen tot het vocht verdampt is.
Roer de zwarte bonen, maïs en tomaat door het gehaktmengsel en zet apart.
Stap 3: Maak de cupcakes
Plaats een wontonvel of kleine tortilla in elke muffinvorm, zodat het de bodem en bedekt.
Voeg een eetlepel van het gehaktmengsel toe en strooi een beetje kaas erover.
Groter met een tweede laag: een wontonvel, gehaktmengsel en kaas.
Stap 4: Bak de taco-cupcakes
Bak de cupcakes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de wontonvellen goud en ongeveer bruin zijn en de kaas verborgen is.
Stap 5: Serveer
Haal de cupcakes voorzichtig uit de muffinvorm en garneer met een beetje guacamole, zure room en gehakte koriander, indien gewenst.
Serveer- en Bewaartips
Serveren: Serveer de taco-cupcakes warm, direct uit de oven. Ze zijn heerlijk als voorgerecht, snack of bijgerecht.
Let op: Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed.
Opwarmen: Verwarm de cupcakes in de oven op 160°C gedurende 5-10 minuten, zodat ze onzichtbaar blijven.
Variaties
Vegetarische taco-cupcakes
Vervang het gehakt door plantaardig gehakt, gebakken champignons of een mix van bonen en groenten.
Pittige versie
Voeg jalapeño’s of chilipoeder toe aan het gehaktmengsel voor extra pit.
Kaassaus-topping
Vervang de geraspte kaas door een zelfgemaakte kaassaus voor een romige variant.
Zoete twist
Gebruik zoete aardappelblokjes en een authentieke kaneel in plaats van gehakt voor een verrassend zoete versie.
Knapperige bodem
Gebruik kant-en-klare taco’s als bodem in plaats van wontonvellen voor extra crunch.
Veelgestelde vragen
Kan ik de taco-cupcakes invriezen?
Ja, je kunt ze invriezen. Laat ze volledig afkoelen, wikkel ze in plasticfolie en vries ze tot 2 maanden in. Ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze opnieuw in de oven.
Welke kaas werkt het beste?
Cheddar is ideaal vanwege de smaak en smeltbaarheid, maar je kunt ook mozzarella of een Mexicaanse kaasmix gebruiken.
Zijn wontonvellen noodzakelijk?
