Verhit de olijfolie in een tajine of grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de kippendijen toe en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Haal de kip uit de pan en zet hem apart.
Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de gember, komijn, paprika, kaneel, kurkuma, zout en zwarte peper toe aan de pan en roer.
Doe de kip terug in de pan en bestrijk met het kruidenmengsel.
Voeg de olijven, gemarineerde citroen, peterselie en koriander toe aan de pan.
Giet de kippenbouillon erbij en roer.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur ongeveer 45 minuten sudderen, tot de kip gaar en mals is.
Voeg de rozijnen toe aan de pan en laat nog 5 minuten koken.
Serveer de tajine warm met couscous of brood.
Geniet van uw heerlijke Marokkaanse kiptajine!
