Elke familie heeft speciale recepten die door de eeuwen heen zijn doorgegeven, samen met legendes, gebruiken en een vleugje magie. Een van die schatten uit het kookboek van mijn Italiaanse grootmoeder is een heel eenvoudig, maar ontzettend lekker ambachtelijk kaasrecept. Het is verbazingwekkend om te bedenken dat je in slechts 10 minuten verse, smakelijke kaas kunt maken met alleen melk en azijn, maar dat is wat er gebeurt! Deze voorouderlijke kennis transformeert gewone componenten in iets bijzonders. Laten we het familierecept van mijn grootmoeder voor ambachtelijke kaas eens bekijken. Het is een eerbetoon aan de elegantie en eenvoud van traditioneel koken.
De charme van ambachtelijke kaas
Hoewel het maken van kaas thuis misschien het domein lijkt van een vakkundige ambachtsman, overstijgt dit recept alle grenzen. Het vereist slechts twee ingrediënten en is snel en gemakkelijk te maken. Iedereen die wat zelfgemaakte lekkernijen aan zijn leven wil toevoegen zonder veel tijd in de keuken door te brengen, zal dit geweldig vinden.
Je hebt vier kopjes volle melk (hoe verser, hoe beter) nodig als ingrediënten.
Twee theelepels azijn (wit)
Methodische gids:
Bereid uw ingrediënten voor: Meet de azijn en melk af voordat u begint. Als je eenmaal begint met koken, is dit gerecht snel op, dus bereid alles ruim van tevoren voor.
Verwarm de melk: doe de melk in een grote pan en breng langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Om te voorkomen dat de melk aan de bodem van de pan blijft plakken, roert u af en toe. Als u een thermometer gebruikt, verhit deze dan tot net onder het kookpunt, ongeveer 190°F.
Zodra de melk de juiste temperatuur heeft bereikt, zet u het vuur uit en voegt u de witte azijn heel langzaam toe. Dit is het magische ingrediënt. Omdat het zuur in de azijn met de melk reageert, zul je zien dat de melk heel snel begint te schiften.
Laat het staan: Laat het mengsel een paar minuten staan. Gedurende deze tijd scheidt de wrongel, of vaste delen, zich van de wei, of vloeistof.
Druk op en filter:
