Tiramisu is een van de populairste en meest herkenbare Italiaanse desserts ter wereld. De romigheid, gecombineerd met de intense koffiesmaak en het aroma van cacao, maken het tot een onweerstaanbaar dessert. In dit artikel gaan we dieper in op de geschiedenis van tiramisu, de ingrediënten die nodig zijn om het te maken, de gedetailleerde procedure, variaties en suggesties voor hoe je het het beste kunt serveren.
1. Geschiedenis van tiramisu
1.1 Oorsprong
De oorsprong van tiramisu is omgeven door legendes. Hoewel de oorsprong ervan wordt toegeschreven aan de regio Veneto, en dan met name aan Treviso, bestaat er geen definitieve versie van de uitvinding ervan. Sommige culinaire historici geloven dat tiramisu in de jaren 60 is ontstaan in een restaurant genaamd “Le Beccherie”, terwijl anderen wijzen op invloeden van eerdere desserts, zoals “Zuppa Inglese” en “Savoiardo”.
1.2 Evolutie in de tijd
Door de jaren heen heeft tiramisu vele herinterpretaties en variaties ondergaan en is het een symbool geworden van Italiaans gebak. Tegenwoordig is het in verschillende vormen verkrijgbaar, van chocolade tot fruitige varianten, maar het originele recept is nog steeds het populairst.
2. Ingrediënten voor de originele tiramisu
Om een originele tiramisu te bereiden voor ongeveer 6 tot 8 personen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
2.1 Basis ingrediënten
3 verse eieren
100 g suiker (bij voorkeur kristalsuiker)
250 g mascarpone
200 ml espresso (koud)
150 g lange vingers
Bittere cacaopoeder (om te bestuiven)
Een snufje zout Een
klein glaasje alcohol (bijvoorbeeld Marsala of rum, optioneel)
zie de rest op de volgende pagina
