Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door de mascarpone. Zorg ervoor dat het mengsel goed loskomt.
Doe in elk glas 2 grof verkruimelde speculaaskoekjes, het opgevangen appelsap, de mascarpone, de appels en een beetje karamel.
Herhaal de handeling eenmaal en eindig met een laag karamel.
Minimaal 5 uur in de koelkast zetten.
Versier en serveer gekoeld!
