Bereiding:
Begin met het zetten van sterke koffie. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak de siroop klaar in een pan: meng de suiker met 2 eetlepels water. Aan de kook brengen tot een temperatuur van 121°C. Gebruik een keukenthermometer om de nauwkeurigheid te garanderen.
Terwijl de siroop wordt bereid, scheidt u de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers los en giet er al kloppend langzaam de hete siroop bij. Blijf kloppen tot het mengsel bleek en luchtig is.
Voeg de mascarpone geleidelijk toe aan de eidooiers en zorg ervoor dat het mengsel luchtig blijft.
Leg een laag lange vingers op de bodem van een geschikte schaal. Week ze rijkelijk in afgekoelde koffie. Voor een extra smaakje kunt u de koffie mengen met een beetje amaretto of koffielikeur.
Giet het mascarponemengsel over de koekjes. Gebruik hiervoor een spatel of spuitzak, zodat het beter verdeeld wordt.
Herhaal de handeling en wissel telkens een laag geweekte koekjes af met een laag mascarponecrème. Maak het af met een laagje room.
Zet de tiramisu minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
Bestrooi de tiramisu voor het serveren rijkelijk met ongezoete cacaopoeder. Voor een esthetisch effect kunt u een zeef gebruiken.
Laatste opmerking:
Tiramisu is de perfecte belichaming van Italiaanse zoetheid en verwennerij. Elke hap voert u mee naar de pittoreske straatjes van Italië, waar passie voor koken en authentieke smaken centraal staan in elk gerecht. Of u er nu van geniet met familie, vrienden of alleen, dit dessert belooft een waar genot.
Eet smakelijk!
