Titel: « Veganistische courgette- en wortelbeignets: een knapperig en gezond genot »
Inleiding:
Op zoek naar een heerlijke, knapperige en gezonde snack of bijgerecht? Deze Vegan Courgette en Wortel Beignets zijn de perfecte keuze! Boordevol groenten, tot in de perfectie gekruid en gemakkelijk te bereiden, ze zijn een veelzijdig gerecht waar je op elk moment van kunt genieten. Combineer ze met je favoriete dip voor een bevredigende plantaardige traktatie waar iedereen dol op zal zijn.
Ingrediënten:
250 g geraspte courgette (ongeveer 2 middelgrote courgettes)
1 kop (120 g) geraspte wortel (ongeveer 1 grote wortel)
60 g gehakte groene uien of rode ui
60 g kikkererwtenmeel (of bloem voor alle doeleinden)
2 el gemalen lijnzaad (gemengd met 5 el water om een lijnzaadei te maken)
1 tl knoflookpoeder
1/2 tl gerookte paprika (optioneel)
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
2 el edelgistvlokken (optioneel, voor een kaasachtige smaak)
Olijfolie of neutrale olie om te frituren
Routebeschrijving:
Bereid de groenten voor:
Rasp de courgette en leg deze in een schone theedoek. Knijp zoveel mogelijk overtollig vocht eruit.
Combineer de geraspte courgette, geraspte wortel en gehakte groene uien in een grote kom.
Maak het lijnzaadei:
Meng in een kleine kom gemalen lijnzaad met water en laat het 5 minuten staan tot het ingedikt is.
Meng het beslag:
Vervolg op de volgende pagina
